www.524.com天天吃好料》鹿谷菇神推桌菜 独家酱笋鱼问市

南投鹿谷沿途都是瓮仔鸡餐厅,瓮仔鸡俨然成为鹿谷风味料理!以菇类火锅起家的菇神鹿谷店,监于当地人爱吃鸡,结合乌骨鸡及各式菇类,推出鸿运百菇乌骨鸡,乌骨鸡采用高温蒸煮,保留原汁原味,养生又美味,并推出八菜一汤的菇香宴,让喜爱桌菜料理的民众,在吃锅同时,也能品嚐到南投在地的酱笋鱼等料理。

鸿运百菇乌骨鸡采用来自屏东的乌骨鸡,加上半野生原木香菇、茶树菇、巴西蘑菇等,透过蒸气炖煮,保留鸡只及菇类的原汁及香味,食用时还可再添加金针菇、鲍鱼菇、秀珍菇等生鲜菇类,增加纤维质的摄取,养生又健康。

菇神董事长林明顺表示,鹿谷附近的餐厅几乎都卖瓮仔鸡,菇神料理则以养生为主,因当地人喜爱吃鸡,因此配合推出鸿运百菇乌骨鸡,吃起来比较健康;加上当地人偏好吃桌菜,菇神鹿谷店也特别推出八菜一汤的菇香宴,除有百菇乌骨鸡汤,并有酱笋鱼、凉拌双耳、百菇扣肉、杏鲍菇、炒时蔬、酥炸新鲜菇类、花菇肉燥、百菇一口肠与麻香猴头菇双拼,最后再来一个香菇造型的流沙包及木耳饮,吃饱又吃巧。

林明顺说,南投竹山盛产竹笋,酸笋及酱笋都是在地民众利用竹笋腌制的酱菜,常用在菜色烹调中,酱笋鱼就是视季节不同,采用鲈鱼或虱目鱼,以酱笋烹调料理而成,吃起来带点微酸,十分下饭;一般爌肉多搭配笋干,菇神则采用菇类垫底,吃起来健康不油腻;杏鲍菇则夏天采用凉拌,吃起来爽口,冬天改以咸蛋黄料理成金沙杏鲍菇,一样美味;花菇肉燥及百菇一口肠更是菇神的招牌,让人一口接一口吃不停。

台中市陈小姐表示,鸿运百菇乌骨鸡不仅养生,汤头喝起来非常的温润回甘,相当舒服,冬天喝非常棒,但最爱的是酱笋鱼,吃起来带点酸味,淋点酱汁拌饭,非常开胃。

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